Masanobu : les effets de l'excès de saké.
Incolore, sans mousse et ne pétillant pas, titrant entre 10 et 20 degrés alcooliques, le saké est la bière la plus forte du monde. Il n'entre aucun processus de distillation dans l'élaboration du saké.
Le saké dégage un fort parfum de grain, piquant et acide qui contraste avec une saveur très douce, fruitée. Le goût du saké variera selon les producteurs, les levures et la qualité du cœur de riz employé. Traditionnellement, le saké est chauffé au bain-marie à une température de 40 °C et servi dans de petites coupes appelées sakazuki ou guinomi. Le chauffage lui fait perdre toute acidité ou astringence.
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