HANA-ZUSHI (Sushi en fleurs)
1. Couper les filets de poissons en tranches fines. Découper les filets en carrés de 5 cm.
2. Placer un carré de poisson cru au centre du torchon humide parfaiterment propre.
3. Façonner une boule de riz à la main, la poser dessus le poisson.
4. Refermer le torchon. Tordre le torchon pour tasser le contenu en boule. Appuyer au centre de la boule pour former un léger creux.
5. Retirer du torchon. Mettre dans le creux un peu de jaune d'œuf ou de moutarde pour figurer les étamines de la fleur.
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